Productos de La matanza  artesanal como chorizos, salchichones, morcilla, jamones, y adobos.

Cautivados por el canard Francés, viajamos a las Landas, uno de los lugares con más tradición en el manejo de este arte culinario que rodea al canard y en sus pueblos tuvimos la suerte de poder aprender de manos expertas como se manipulan y elaboran con mimo y sabiduría estos manjares tan exquisitos y delicados, para traerlos a nuestra mesa y poder disfrutar de ellos, sabiendo combinarlos con otros productos que realzan su sabor, y presentarlos como merece su categoría; foie-gras con manzana frita, foie-gras fresco a la plancha con salsa de arándanos, confit de canard, magret de pato con cebolla caramelizada y reducción de Pedro Ximénez a la frambuesa.